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月子食谱-汤
鲫鱼豆腐汤
作用:下奶，益气养血
适合时间:第一周起
原料:1斤左右鲫鱼一条，豆腐一块，黄酒，葱，姜，香菜。
做法
1：鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划数刀。涂抹少量盐，撒少量黄酒，腌制10分钟。
2：豆腐切大块备用。
3：葱姜切细备用。
4：热锅热油，煎鱼，小火慢煎。
5：一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6：两面煎黄以后倒入2碗水，加黄酒，姜丝。
7：大火烧开，至汤汁变白时加入豆腐，转小火慢炖。
8：小火炖至汤汁浓稠适中，加少量盐，继续炖5分钟。
9：停火，根据个人口味加入适量葱花、香菜即可。
无花果炖瘦肉
作用:下奶，益气养血
适合时间:月子第一周起
原料:瘦猪肉 100克， 无花果 5个，蜜枣 3个，姜 2片。
做法
1：瘦猪肉切肉丁。
2：锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁，焯烫至肉丁变色捞出，用清水洗去浮沫。
3：将所有材料放入汤煲中。
4：加入足量水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
5：根据个人口味加盐调味即可。
生化汤
作用:理血
适合时间:第一周
原料:全当归24g，川芎9g，桃仁(去皮尖，研)6g，干姜(炮黑)，甘草(炙)各2g。
做法
1:药方重量十倍的米酒浸泡1小时，再以大火煮沸后，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。
第一次熬煮后的药材用5倍量米酒煮，小火煮沸后，过滤取汁。
2:将第一次和第二次熬煮的药汁混合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300ml，装於保温瓶中备用。
注意
1：需要遵照医嘱服用。生化汤有很好的排淤血功效，但产妇一定要在医生指导下服用生化汤。如果医生检查身体后认为没有服用生化汤的需要，一定不要私自乱用，以免对身体恢复造成不良影响。
2：不可超过2周。
菠菜猪肝汤
作用:理血，生血养血
适合时间:第一周起
原料:猪肝 150克，菠菜 250克，姜 3片，料酒，生粉，香油，生抽。
做法
1：菠菜洗净，切段，入沸水烫半分钟后，捞出沥干。
2：猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。
3：猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干，加淀粉、生抽拌匀，腌制10分钟。
4：锅中倒入清水或高汤烧开，放入姜片及猪肝煮3分钟。
5：加入菠菜煮1分钟。
6：停火。加盐及香油即可。
注意
1：菠菜食用过多，会影响钙、铁、锌等的吸收。
2：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，应把肝放在自来水龙头下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
3：烹调猪肝，不要一味的求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
4：猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。
川肉汤贝母蜜枣瘦
作用:理血，滋阴补虚
适合时间:第一周起
原料:排骨 500克，川贝母 100克，蜜枣 10个，姜 5片。
做法
1：将川贝母泡水约10分钟。
2：将蜜枣洗净去核。
3：将排骨洗净后氽烫，用清水洗去浮沫。
4：将所有材料放入汤煲中，加入清水。
5：大火烧开后，小火加盖炖1小时。
6：加盐调味即可。
栗子莲藕汤
作用:补益气血
适合时间:第一周起
原料:莲藕 750g，栗子 20个，姜 6片。
做法
1：生栗子剥皮备用。
2：莲藕洗净去皮切成5毫米的片，用加了白醋水泡10分钟。
3：将栗子、姜和莲藕放入汤煲中，加入凉水。
4：大火烧开后，小火加盖炖1小时。
5：根据口味偏好，加盐或者冰糖皆可。
莲藕红枣汤
作用:补益气血
适合时间:第一周起
原料:莲藕 500克，红枣 10个，陈皮 1小块。
做法
1：陈皮用清水浸软，洗净切丝。
2：红枣洗净去核。
3：莲藕去皮洗净，切厚块，用加了白醋水泡10分钟。
4：汤煲中加入适量清水，放入全部材料。
5：大火烧开后，小火加盖炖1小时。
6：根据口味偏好，加盐或者冰糖，红糖皆可。
白菜排骨汤
作用:下奶，补充膳食纤维和维生素
适合时间:第一周起
原料:猪排骨 100克，白菜 300克，葱，姜。
做法
1：排骨洗净，斩成段，放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干，洗净去沫。
2：白菜洗净，切条。
3：葱、姜洗净，切成末。
4：冷锅，放入少许油，待油热，放入排骨，稍煎微黄。
5：加入清水，大火煮沸后改小火，加盖炖30分钟。
6：补水或高汤，加入白菜、葱末、姜末、盐。
7：大火煮沸即成。
冬瓜丸子汤
作用:补充蛋白质，膳食纤维，维生素
适合时间:第一周起
原料:冬瓜 600克，猪绞肉馅 300克，鸡蛋 2个，葱，姜，香菜，淀粉，料酒，酱油，香油，胡椒粉。
做法
1：姜和葱剁碎成末。
2：肉馅里什么都不放，用捣蒜的小木棒捣5分钟。
3：在肉馅中放入剁好的姜葱末，用木棒一边搅拌一边捣5分钟。
4：在肉馅中放入2个鸡蛋，1大匙淀粉，1大匙料酒，1小匙酱油，1小匙香油，适量胡椒粉和盐，搅拌均匀。
5：冬瓜洗净去皮和瓤，切成1厘米左右的厚度的冬瓜片。
6：锅内加入清水，大火烧开后转小火，用勺子边团丸子边下锅。
7：丸子都下入锅中后，把火调成中火。
8：煮至丸子浮起来后，下入冬瓜片，转小火。
9：煮至冬瓜半透明。
10：关火，根据口味偏好，加入适量盐、香油，胡椒粉，香菜。
玉米萝卜大骨汤
作用:下奶，健脾益胃
适合时间:第一周起
原料:棒骨 800克，玉米 2根， 胡萝卜 1根，红枣 2个，葱，姜。
做法
1：红枣洗净去核。
2：锅内加入清水和料酒，烧开。
3：棒骨洗净，放入烧开的滚水中焯半分钟，捞出沥干，洗净去沫。
4：热锅，加少许油，放入棒骨翻炒，有香味散发出后，加入清水。
5：放入葱，枣，姜，大火烧开后转小火，加盖炖20分钟。
6：玉米洗净切段，胡萝卜洗净切厚片后加入锅中，加盖炖20分钟。
7：关火。根据口味偏好，加入适量盐。
乳鸽银耳
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:公鸽子 1只，瘦猪肉 50克， 姜片 5片，银耳 1朵，醋。
做法
1：银耳提前2小时用凉水浸泡。
2：将乳鸽洗净，切好，鸽脚扔掉。
3：乳鸽与瘦肉放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
4：泡好的银耳用滚水焯1分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5：瘦肉切碎肉丁。
6：汤煲中加入适量水，大火烧开，放入乳鸽，瘦肉丁，姜片，1小匙醋，小火炖1小时。
7：加入银耳，小火炖30分钟。
8：关火。根据口味偏好，加入适量盐。
荷叶乌鸡汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:鲜荷叶 1张，乌鸡 1只，猪瘦肉 50克，香菇 50克，胡椒粉，姜，葱。
做法
1:乌鸡宰杀后去毛、内脏以及爪，切块。
2:猪瘦肉切片。
3:鸡块与瘦肉片放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
4:荷叶洗净。
5:香菇洗净切4块。
6:焯好的瘦肉切肉丁。
7:汤煲中依次放入荷叶，鸡块，瘦肉丁，香菇，姜，葱，加入凉水，大火烧开后转小火炖1小时。
8:关火。根据口味偏好，加入适量盐，胡椒粉。
红枣柴鸡汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料：柴鸡 半只， 红枣 5个， 香菇 2个， 葱，姜。
做法
1：柴鸡宰杀后去毛、内脏以及爪，切块。
2：鸡块放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
3：红枣洗净去核。
4：香菇洗净切4块。
5：汤煲中放入鸡块，红枣，香菇，姜，葱，加入凉水，大火烧开后转小火炖1小时。
6：关火。根据口味偏好，加入适量盐，胡椒粉。
花生红枣鸡脚汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:鸡爪 10只，花生 50克，猪瘦肉 30克，红枣 5个，莲子 5个，姜 2片。
做法
1:红枣去核。
2:把花生，莲子用冷水浸泡30分钟。
3:把鸡爪指甲砍掉，用刀在掌心处开一个口子。
4:鸡爪滚水中焯3分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:猪瘦肉切片后，滚水中焯1分钟，捞出洗净去沫，沥干。
6:汤煲中放入鸡爪，瘦肉片，红枣，莲子，花生，加入凉水，大火烧开后转小火炖1小时。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐。
黄芪党参炖鸡汤
作用:下奶，滋补
适合时间:第二周起
原料:2斤以内公鸡 1只，黄芪 25片，党参 3条， 枸杞 30粒，红枣 10个，生姜 2片。
做法
1:鸡洗净，剁成大块。
2:鸡块入滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
3:红枣去核。
4:党参和黄芪用清水浸泡3分钟，之后捞出冲净沥干。
5:汤煲中放入鸡块，红枣，黄芪，党参，枸杞，生姜，加入凉水，大火烧开后转小火炖1小时。
6:关火。根据口味偏好，加入适量盐。
金针鸡汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:2斤以内公鸡 1只，干黄色菜 50克，香菇 5朵，米酒 300ml。
做法
1:干黄花菜泡软，用手打结。
2:香菇切四块。
3:鸡洗净，剁成大块。
4:鸡块入滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:热锅，加入少许油，加入香菇，黄花菜炒香，加入鸡块，略翻炒。
加入米酒，加入水，没过鸡肉，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
关火，根据口味偏好，加入适量盐。
竹笋香菇汤
作用：下奶
适合时间：第二周起
原料：竹笋 300克，口蘑 200克， 猪瘦肉 30克，干黄花菜 50克， 香菇 5朵，葱，姜。
做法
1：香菇和姜分别切丝。
2：干黄花菜泡软，用手打结。
3：猪瘦肉切片，放入加了料酒的滚水中焯3分钟，捞出洗净去沫，沥干。
4：焯好的瘦肉切肉丁。
5：竹笋切条，放入加了料酒的滚水中焯2分钟，捞出洗净去沫，沥干。
6：汤煲中放入竹笋条，香菇丝，姜丝，黄花菜，瘦肉丁，口蘑， 加入凉水，大火烧开后转小火炖1小时。
7：关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
鲢鱼丝瓜汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:鲢鱼 1条，丝瓜 2根，料酒，姜，葱。
做法
1:鲢鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，切段。
2:丝瓜洗净，去皮，切条。
3:冷锅，加少许油，加热，翻煎至表皮略焦，加入料酒和冷水，没过鱼块。
4:大火烧开后加盖转小火炖20分钟。
5:加入丝瓜条，姜，葱，加盖小火炖10分钟。
6:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
杜仲排骨汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:猪排骨 500克，胡萝卜 1个，杜仲 扑克大小一块，黄芪 10片，枸杞 20粒，当归 1大片，姜 4大片，葱，黄酒。
做法
1:将排骨洗净斩成寸段，放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
2:胡萝卜洗净去皮切成块。
3:杜仲、黄芪、枸杞、当归 洗净备用。
4:锅内放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、葱段、姜片、黄酒，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
5:放入胡萝卜块加盖小火炖30分钟。
6:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
杜仲猪肚汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:杜仲 扑克大小一块，猪肚 250克，枸杞 10克，姜 6片，葱。
做法
1:将猪肚用精盐或面粉、醋反复搓洗数遍后，用清水洗净。
2:杜仲洗净切成碎末。
3:生姜去外皮洗净切片。
4:锅内放入杜仲、猪肚、姜、枸杞，加入凉水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时。
5:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
花生红枣猪蹄汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:猪蹄 2个，红枣 10个，花生 30颗，姜 10片。
做法
1:姜洗净去皮切片。
2:红枣洗净去核。
3:花生洗净后用清水泡发备用。
4:猪蹄剁成小块，放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:猪蹄放入锅中，倒入清水没过猪蹄大约2厘米，大火烧开后撇去浮沫，放入姜片，红枣和花生。
6:加盖，大火烧开后转小火炖2小时。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
莴笋猪蹄汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:猪蹄 2个，莴笋 2根，胡萝卜 1根，姜 8大片，葱。
做法
1:莴笋去皮，洗净切块。
2:胡萝卜洗净切块。
3:猪蹄剁成小块，放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
4:锅内放入猪蹄，加入凉水，大火烧开后撇去浮沫，加入莴笋，胡萝卜，姜，加入凉水，加盖，转小火炖2小时。
5:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花.
海鲜蔬菜汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:虾仁 150克， 白贝 250克，西红柿 2个，西葫芦 1个，金针菇 100克。
做法
1:西红柿洗净切片。
2:西葫芦洗净切片。
3:白贝洗净去沙。
4:锅中加入一匙油， 倒入虾仁略翻炒后加入一大碗凉水，煮沸。
5:加入一大碗凉水，放入西红柿，西葫芦，金针菇，中火煮沸。
6:加入白贝，一小匙盐，加盖，小火煮至白贝每一只都开口。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
三鲜豆腐汤
作用:下奶
适合时间:第二周起
原料:豆腐 1块，口蘑 2大朵，竹笋 1小根， 虾仁 100克， 海参 2头，姜 1片，葱。
做法
1:豆腐切丁。
2:海参切块。
3:竹笋去皮洗净切片。
4:口蘑洗净撕碎。
5:锅内放入豆腐，口蘑，竹笋，虾仁，海参，姜片，加入凉水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时。
6:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
虾米紫菜汤
作用：补充蛋白质，钙，磷，提高免疫力。
适合时间：第二周起
原料：虾皮 50克，紫菜 10克，葱，姜。
做法
1：紫菜和虾皮洗净。
2：少量葱姜洗净切末。
3:热锅，加少许油，放入葱姜末，加入虾皮略翻炒，加入高汤或者凉水。
4:大火烧开后，加入紫菜，再加一碗凉水，再烧开。
5:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
海带排骨汤
作用:补益气血
适合时间:第二周起
原料:猪排骨 400克，海带 150克，葱，姜，黄酒，香油。
做法
1:海带洗净去沙。
2:排骨剁成小块，放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
3:锅内放入排骨，一半海带，一个葱结， 姜片，加入凉水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时。
4:加入剩下的海带，加一小匙盐，小火炖20分钟。
5:关火。用油漏撇去表面的浮油。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
银耳雪梨炖瘦肉
作用:补益气血
适合时间:第二周起
原料:瘦猪肉 50克， 雪梨 1个， 银耳 2朵，枸杞 10粒， 冰糖。
做法
1:银耳提前2小时用凉水浸泡后撕碎。
2:瘦肉洗净切丁。
3:雪梨洗净去皮切块。
4:枸杞洗净。
5:瘦肉丁放入加了料酒的滚水中焯3分钟，捞出洗净去沫，沥干。
6:泡好的银耳用滚水焯1分钟，捞出洗净去沫，沥干。
7:锅内依次放入枸杞，银耳，雪梨，瘦猪肉，加入凉水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时。
8:关火。根据口味偏好，加入适量冰糖。
木瓜排骨汤
作用:下奶
适合时间:第三周起
原料:猪大骨 500克， 木瓜 半个，料酒，醋，葱，姜。
做法
1:木瓜削皮，去籽，切大块
2:猪大骨放入加了料酒的滚水中焯3分钟，捞出洗净去沫，沥干。
3:锅中放入大骨，葱、姜、料酒、少许醋，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
4:放入木瓜块，小火继续炖30分钟。
5:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
淮杞丹参乌鸡汤
作用:滋补
适合时间:第三周起
原料:2斤以内乌鸡一只，淮山药 1根，枸杞 20粒，丹参 20片，当参 20片，陈皮 1大块。
做法
1:乌鸡洗净切小块。
2:淮山药去皮切段。
3:枸杞，丹参，当参，陈皮洗净。
4:乌鸡块放入加了料酒的滚水中焯3分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:锅中放入鸡块，淮山药，枸杞，丹参，当参，陈皮，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
6:关火。根据口味偏好，加入适量盐。
木耳田七红枣汤
作用:滋补
适合时间:第三周起
原料:猪瘦肉 30克，黑木耳 1把，田七 10小片，红枣 10个，姜 2片。
做法
1:将黑木耳提前1小时浸软，去头切碎。
2:红枣洗净去核。
3:田七洗净。
4:瘦肉切片。
5:瘦肉片放入加了料酒的滚水中焯1分钟，捞出洗净去沫，沥干。
6:锅中放入瘦肉片，黑木耳，红枣，田七，姜片，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐。
冬虫夏草炖水鸭
作用:滋补
适合时间:第三周起
原料:2斤左右水鸭 半只，冬虫夏草 12条，瘦肉 50克，枸杞 30粒，姜 3大片。
做法
1:把水鸭洗净剁成大块。
2:鸭块放入加了料酒的滚水中焯2分钟，捞出洗净去沫，沥干。
3:瘦肉切丁。
4:瘦肉丁放入加了料酒的滚水中焯1分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:枸杞洗净。
6:锅中放入鸭块，瘦肉丁，冬虫夏草，枸杞，姜片，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐。
花旗参炖水鸭
作用:滋补
适合时间:第三周起
原料:2斤左右水鸭 半只，花旗参 20片，瘦肉 50克，枸杞 20粒，姜 3大片。
做法
1:把水鸭洗净剁成大块。
2:鸭块放入加了料酒的滚水中焯2分钟，捞出洗净去沫，沥干。
3:瘦肉切丁。
4:瘦肉丁放入加了料酒的滚水中焯1分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:枸杞洗净。
6:锅中放入鸭块，瘦肉丁，花旗参，枸杞，姜片，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐。
参须枸杞炖羊肉
作用:滋补
适合时间:第三周起
原料:羊肉 500克，参须 20根，枸杞 30粒，姜，蒜，黄酒。
做法
1:参须，枸杞洗净备用。
2:羊肉切大块。
3:锅热后，加一小匙油，加入姜，放羊肉干煸3分钟，排出羊肉中的血水和油脂。
4:干煸后的羊肉放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
5:锅内放入羊肉块，参须，枸杞，姜片，黄酒，加入凉水，加盖，大火烧开转小火炖1小时。
6:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花，蒜末。
团圆汤
作用:下奶，滋补
适合时间:第三周起
原料:团鱼(鳖) 1千克，羊肉 500克，苹果 1个，姜 3大片，白胡椒粉。
做法
1:团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。
2:团鱼(鳖)切小块。
3:羊肉切小块。
4:锅热后，加一小匙油，加入姜，放羊肉干煸3分钟，排出羊肉中的血水和油脂。
5:干煸后的羊肉放入加了料酒的滚水中焯5分钟，捞出洗净去沫，沥干。
6:苹果削皮去核，切大块。
7:锅内放入团鱼(鳖)块，羊肉块，苹果块，姜片，加入凉水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时。
8:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花，白胡椒粉，蒜末。
参须红枣炖鲈鱼
作用:滋补
适合时间:第三周起
原料:鲈鱼一条，参须 20根，红枣 5个，姜，黄酒。
做法
1:鲈鱼洗净备用。
2:参须洗净备用。
3:红枣洗净去核。
4:姜洗净切片。
5:热锅，一大匙油，加入姜片，中火放入鲈鱼煎至两面表皮金黄色。
6:锅内放入鲈鱼，参须，红枣，黄酒，姜 5片，加入温水，加盖，大火烧开后转小火炖1小时。
7:关火。根据口味偏好，加入适量盐，葱花。
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